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餐飲類行業品牌延伸規劃



  品牌延伸是在規避了風險的情況下,讓企業獲取利潤極大化的戰略方式。但2020年伊始,就給我國的餐飲類企業當頭一棒,那面對這種情況,餐飲類行業品牌延伸規劃該如何實施呢?

  餐飲類行業品牌延伸規劃需滿足的條件

  從認知上看,品牌延伸存在一種“蹺蹺板效應”,造成顧客的認知混亂;從競爭上看,品牌延伸存在一種“橡皮筋效應”,讓你的品牌變得虛弱。

  先知詞語戰略全案公司認為,認知很重要,但競爭才是關鍵所在。如果沒有競爭,你可以隨便延伸。因為顧客沒有替代選擇,就算顧客對你的品牌認知混亂,他也只能選擇你的品牌。

  一旦有競爭參與,品牌延伸的弱點就會暴露出來。因為當顧客面臨替代選擇的時候,他會優先選擇好的品牌。那餐飲類行業品牌延伸規劃需滿足哪些條件呢?

  一是競爭對手很虛弱:沒有拳頭產品品牌

  品牌延伸就像戰爭中的“分兵”,你的兵力分散度,取決于競爭對手的兵力集中度。

  很多公司認為自己是一個人在下棋,金角銀邊草肚皮,想點哪里點哪里。的確,在沒有其它品牌或者沒有強勢品牌的市場上,你可以想點哪里點哪里。但是,一旦出現強勢的競爭對手,就麻煩了。

  二是競爭對手很愚蠢:模仿“龍頭”品牌企業的做法

  有時候品牌延伸能夠成功,不是因為競爭對手很虛弱,而是競爭對手很愚蠢。

  當“龍頭”企業品牌通過品牌延伸,在人們心智中的清晰認知逐漸失焦,印象嚴重渙散,很多競爭對手卻沒有充分利用這一戰略機會,反而紛紛模仿“龍頭”品牌企業的做法,進行品牌延伸,認為它既然是“龍頭”品牌企業,其行為肯定就更有效。殊不知,正是跟進品牌的追隨戰略,強化了領先者的地位。

  餐飲類行業品牌延伸規劃方式

  1.圍繞市場,開發新菜

  對于很多中小餐飲企業來說,它的品牌效益相對薄弱,要想立足市場首先就得開發出一套符合企業風格的菜品,這樣才能在市場上有所發展。

  2.明確廚房布局,餐廳裝飾與規模的關系

  先知小編分析廚房布局就是確定廚房風格、規模、結構、環境和相適應的使用設備。

  3.菜單定位策略的制定

  根據餐飲企業的用戶和市場定位做出消費者關心的菜單。那菜單定位策略需符合的原則一是評價策略,即按指標加價率確定價格的策略;二是低價策略,即以低于標準加價率確定價格的策略,也是一種薄利多銷的價格策略,通過價格敏感戰術來實現薄利多銷的經營目的。

  4.適時推出營養健康型餐飲

  面對飲食消費需求的科學營養趨勢,餐飲企業尤其是以小規模單店連鎖達到擴張目的的餐飲企業,需調整食物的搭配方式,將中西營養學相結合,開發并推出營養健康餐飲,可以給顧客帶來更多的信任感,提升顧客對企業的忠誠度。

  5.注重標準化研究,提高企業的產業化水平

  餐飲類行業品牌延伸規劃是否成功的影響因素

  1.品牌資產

  對于企業來說,品牌資產是企業品牌延伸規劃的基礎,品牌資產越大,那品牌延伸規劃的能力就越強,反之,同理。對于餐飲類企業來說,成功的品牌延伸規劃可以豐富品牌的內涵,提升品牌的價值和市場空間。所以,餐飲類企業在做品牌延伸規劃之前就需要練好內功,以構建強大的品牌資產作為支撐。

  2.產品的相關性

  餐飲類企業做品牌延伸規劃除去考慮自身品牌資產外,還得考慮產品的相關性。餐飲類企業產品相關性包括延伸主體的產品相關和延伸接受者的受眾相關,簡單來說,也就是產品和消費群體這兩方面的相關。

  3.品牌的環境因素

  餐飲類企業品牌延伸規劃的品牌環境因素包括消費者因素、市場因素和公司因素。



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